Vegane Panna Cotta mit flambierten Aprikosen

Kokosmilch mit Rohrzucker und Agar-Agar in einen Topf geben und gut verrühren.

Die Vanilleschote längs aufschneiden, das Mark herauskratzen und zusammen mit der Schote in die Kokosmilch geben. Die Mischung zum Kochen bringen. Sobald sie kocht, den Herd ausschalten und die Vanille 20 Minuten ziehen lassen.

Den Saft einer halben Limette unterrühren. Nach der Ziehzeit die Vanilleschote entfernen und die Flüssigkeit in vorbereitete Gläser füllen. Im Kühlschrank fest werden lassen.