Erdbeer-Mousse-Becher mit Kirschgelee

Vorbereitung des Gelees

• 1
  Zuerst das Gelee vorbereiten. 100 g der Erdbeeren mit dem Vanillezucker fein pürieren. Die restlichen 100 g Erdbeeren für das Gelee und die entkernten Kirschen in kleine Stücke schneiden und unter das Püree mischen.
• 2
  2 Blätter der Gelatine in kaltem Wasser einweichen, bis sie weich ist. Die Fruchtmischung leicht erwärmen, die ausgedrückte Gelatine darin auflösen und die Mischung im Kühlschrank abkühlen lassen.

Zubereitung der Mousse

• 1
  Für die Mousse die restlichen 500 g Erdbeeren mit Zucker, Zitronensaft und Basilikum fein pürieren. 150 g der Schlagsahne hinzufügen und erneut kurz mixen.
• 2
  Die restlichen 3 Blätter Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Sobald sie weich ist, ausdrücken und in einer kleinen Menge erwärmter Sahne auflösen. Diese Mischung unter das Erdbeerpüree rühren.
• 3
  Die restliche Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Erdbeermasse heben.

Anrichten

• 1
  Zerbröselte Kekse oder Granola auf den Boden der Gläser verteilen. Die Gläser bis zur Hälfte mit der Erdbeer-Mousse füllen (ein Spritzbeutel hilft dabei, die Glaswände sauber zu halten). Einen Löffel des Gelees hinzufügen und mit der restlichen Mousse auffüllen. Zum Abschluss nochmals etwas Gelee als Topping daraufgeben.