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Waffelteig
- 175 ml Milch
- 7 g Trockenhefe
- 35 g Zucker
- 250 g Weizenmehl Typ 405
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 TL Zimt gemahlen
- 3 Eier
- 90 g Butter ungesalzen (geschmolzen)
- 1 Bio-Zitrone (Abrieb)
Topping & Servieren
- 3 Bananen
- 6 Kugeln Vanilleeis
- Karamellsauce nach Belieben
- 30 g Mandelblättchen
Vorbereitung & Teig
- 1Die Trockenhefe in der lauwarmen Milch auflösen. Eier und Zucker hinzufügen und alles gut verquirlen.
- 2Mehl, Zimt und Zitronenabrieb in eine Schüssel sieben. Die Milchmischung langsam unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Zum Schluss die geschmolzene Butter unterrühren. Den Teig an einem warmen Ort mindestens eine Stunde gehen lassen.
Waffeln backen
- 1Das Waffeleisen vorheizen und leicht mit etwas Butter oder Öl einfetten.
- 2Jeweils eine Portion Teig in das Waffeleisen geben und die Waffeln ca. 6-8 Minuten goldbraun und knusprig backen.
Karamellisieren & Servieren
- 1Die Bananen schälen und längs sowie quer halbieren. In einer beschichteten Pfanne mit etwas Butter and eine Prise Zucker von einer Seite goldbraun karamellisieren.
- 2Die warmen Waffeln auf Tellern anrichten, die karamellisierten Bananenstücke darauf verteilen und jeweils zwei Kugeln Vanilleeis daraufgeben.
- 3Mit Karamellsauce beträufeln und mit den (optional kurz in der Pfanne gerösteten) Mandelblättchen bestreuen. Sofort genießen!
Tipp
Für besonders knusprige Waffeln können Sie die fertigen Waffeln kurz im Ofen bei 100°C warmhalten, während Sie die restlichen backen.
Knuspr-Küche
Servieren Sie die Waffeln sofort, solange die Bananen noch warm sind und das Eis gerade erst zu schmelzen beginnt – ein herrlicher Kontrast!