Den Bauchspeck in mundgerechte Würfel schneiden. Die Mettwürstchen in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln.

Die Kartoffeln und Karotten schälen und in mundgerechte Würfel schneiden. Die frischen grünen Bohnen waschen, putzen und halbieren. Die weißen Bohnen in ein Sieb abgießen und kurz mit kaltem Wasser abspülen. Die Äpfel vierteln, entkernen und in mundgerechte Spalten bzw. Stücke schneiden.

In einem großen schweren Schmortopf das Butterschmalz erhitzen. Den gewürfelten Bauchspeck und die Zwiebeln hineingeben und bei mittlerer Hitze für ca. 3–4 Minuten goldbraun anbraten.