Deftiger Erbseneintopf mit Mettenden | Herzhafter Klassiker

Kartoffeln, Karotten und Knollensellerie schälen und in gleichmäßige, mundgerechte Würfel schneiden. Den Lauch gründlich waschen, längs halbieren und in feine Halbringe schneiden. Die gelbe Zwiebel abziehen und fein würfeln. Die Mettenden in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.

Die Butter in einem schweren Schmortopf bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Zwiebelwürfel und die Mettenden-Scheiben hineingeben und 3 bis 4 Minuten goldbraun anbraten, bis das Raucharoma austritt.

Kartoffel-, Möhren- und Selleriewürfel sowie den Lauch hinzufügen und unter Rühren 2 bis 3 Minuten mit anschwitzen. Den getrockneten Majoran einstreuen, damit er im Fett sein Aroma entfaltet.