Auberginen-Sandwich mit gegrilltem Halloumi

Die großen Auberginen waschen und längs in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben leicht salzen und ca. 10 Minuten "schwitzen" lassen, dann mit Küchenpapier trocken tupfen. Mini-Auberginen ebenfalls waschen.

Den Grill auf ca. 250 Grad vorheizen (alternativ eine Grillpfanne verwenden). Den Halloumi-Käse in gleichmäßige Scheiben schneiden.

Die Auberginenscheiben, den Halloumi, die Kirschtomaten und die Mini-Auberginen von beiden Seiten ca. 5 Minuten grillen, bis sie schöne Grillstreifen haben und weich bzw. goldbraun sind.