Gegrillter Schweinenacken mit Röstkartoffeln und Knoblauch-Dip

Vorbereitung und Marinieren

• 1
  Bereiten Sie eine große Schüssel vor und mischen Sie darin das alkoholfreie Bier, Pfeffer, Thymian, geräuchertes Paprikapulver und Tomatenmark. Schneiden Sie den Schweinenacken in ca. 1–1,5 cm dicke Scheiben, legen Sie diese in die Marinade und lassen Sie das Fleisch mindestens 90 Minuten im Kühlschrank marinieren.
• 2
  In der Zwischenzeit die Kartoffeln vorbereiten: Mit einer Gemüsebürste gründlich reinigen (nicht schälen), in einen großen Topf geben, mit Wasser bedecken, salzen und bei mittlerer Hitze ca. 10–12 Minuten vorkochen. Die Kartoffeln anschließend abgießen, abschrecken und beiseite stellen, bis das Fleisch fertig mariniert ist.

Grillen und Servieren

• 1
  Sobald das Fleisch mariniert ist, den Grill gründlich vorheizen. Bereiten Sie ein Stück Alufolie (ca. 30 x 50 cm) vor, legen Sie die Kartoffeln in die Mitte, geben Sie die Butter hinzu und verschließen Sie das Paket gut. Legen Sie das Kartoffelpaket in einen Bereich des Grills mit indirekter Hitze. Wenn Sie einen Kontaktgrill verwenden, empfehlen wir, die Kartoffeln separat im Ofen zu backen.
• 2
  Legen Sie die marinierten Nackenkoteletts in die Mitte des Grillrosts und grillen Sie sie 3–4 Minuten pro Seite. Schieben Sie das Fleisch anschließend in einen Bereich mit niedrigerer Temperatur oder auf den Warmhalterost, schließen Sie den Grilldeckel und lassen Sie das Fleisch ca. 5–6 Minuten gar ziehen. Währenddessen den Dip zubereiten: Den griechischen Joghurt mit gepressten Knoblauchzehen und einer Prise Salz glatt rühren.
• 3
  Sobald der Schweinenacken zart ist, vom Grill nehmen und erst jetzt salzen. Die Kartoffeln aus der Alufolie nehmen, nach Belieben nachsalzen und mit frisch gehackter Petersilie bestreuen. Alles zusammen mit dem Knoblauch-Dip auf Tellern anrichten und servieren.