Gegrillte Wildschweinsteaks mit Preiselbeer-BBQ-Glasur | Zart & Rauchig

Das Wildschweinfleisch etwa 30 Minuten vor dem Grillen aus dem Kühlschrank nehmen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Die Steaks mit neutralem Pflanzenöl bestreichen und rundherum mit geräuchertem Paprikapulver, Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer gleichmäßig würzen.

Für die herbstliche BBQ-Glasur die Barbecue-Sauce, Wildpreiselbeeren aus dem Glas, Apfelessig, Honig sowie fein gehackten Knoblauch in einem kleinen Topf verrühren und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten leicht einköcheln lassen, bis eine dickflüssige, glänzende Glace entsteht. Die Rosmarinnadeln fein hacken und unterrühren.

Den Grill auf direkte Hitze (ca. 230 °C) und eine indirekte Zone (ca. 130 °C) vorbereiten. Die Wildschweinsteaks auf dem heißen Rost über direkter Glut von jeder Seite ca. 2 bis 3 Minuten scharf anbraten, bis eine schöne Kruste mit Grillstreifen entsteht.