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Adana Kebap | Saftige türkische Grillspieße
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30 min
Schnell
Knuspr-Küche
Würziger türkischer Streetfood-Klassiker: Saftiges Rinderhackfleisch am Spieß gegrillt, serviert auf warmem Fladenbrot mit Sumach-Zwiebelsalat und Joghurt.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung & Fleischmasse
Die Holzspieße für mindestens 20 Minuten in kaltem Wasser einweichen, damit sie beim Grillen nicht verbrennen.
Die rote Spitzpaprika längs halbieren, entkernen und extrem fein würfeln oder hacken. Die gelbe Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und ebenfalls sehr fein hacken. Überschüssigen Saft aus Zwiebel und Paprika mit den Händen leicht ausdrücken.
Das Rinderhackfleisch in eine große Schüssel geben. Gehackte Paprika, Zwiebel, Knoblauch, Paprikapulver edelsüß, gemahlenen Kreuzkümmel, Chiliflocken, feines Speisesalz und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Die Masse mindestens 5 Minuten lang kräftig mit den Händen durchkneten, bis sie bindig und leicht klebrig wird.
Tipp vom Chefkoch
Das gründliche Kneten der Hackfleischmasse ist das Geheimnis für perfekten Halt am Spieß – durch das Kneten verbindet sich das Fleischeiweiß optimal, ganz ohne Ei oder Paniermehl.
Wer es traditionell scharf mag, kann die Menge an Chiliflocken (Pul Biber) nach persönlichem Geschmack verdoppeln.
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