Gegrillte Melone mit Halloumi und Zuckerschoten

Name: Gegrillte Melone mit Halloumi und Zuckerschoten
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Griechische Küche
Ingredients: 8 Scheiben Melone (Wassermelone & Honigmelone); 250 g Halloumi-Käse; 200 g Zuckerschoten; 100 g Rucola; 110 ml Olivenöl extra nativ; 2 Prisen Salz; 2 Prisen Schwarzer Pfeffer gemahlen; 1 Handvoll Basilikum frisch; 1 EL Zitronensaft; 8 Stück Schaschlik-Spieße

4 Portionen

Do hodinky

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Zutaten

8 Scheiben Melone (Wassermelone & Honigmelone)
250 g Halloumi-Käse
200 g Zuckerschoten
100 g Rucola
110 ml Olivenöl extra nativ
2 Prisen Salz
2 Prisen Schwarzer Pfeffer gemahlen
1 Handvoll Basilikum frisch
1 EL Zitronensaft

Zubehör

8 Stück Schaschlik-Spieße

Vorbereitung & Grillen

1
Die Wassermelone, Honigmelone und den Halloumi-Käse in etwa gleich große, mundgerechte Würfel schneiden. Die Würfel abwechselnd auf die Holzspieße stecken. Die Spieße mit etwas Olivenöl bestreichen und mit Pfeffer würzen.
2
Die Spieße auf dem heißen Grill von jeder Seite etwa 2 Minuten grillen, bis der Halloumi goldbraun ist und die Melone leichte Grillstreifen bekommt. Gleichzeitig die Zuckerschoten mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer Grillschale oder direkt auf dem Grill kurz anrösten.

Dressing & Anrichten

1
Für das Dressing 100 ml Olivenöl, das frische Basilikum und den Zitronensaft in einem Mixer fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken.
2
Den Rucola auf Tellern oder einer großen Platte als Bett anrichten. Die gegrillten Melonenspieße und die gerösteten Zuckerschoten darauf platzieren. Alles großzügig mit dem Basilikum-Dressing beträufeln und sofort servieren.

Knuspr-Küche

Tipp: Weichen Sie die Holzspieße vor dem Grillen etwa 30 Minuten in Wasser ein, damit sie auf dem Grill nicht verbrennen. Für eine vegane Variante können Sie den Halloumi durch einen grillfesten Tofu ersetzen.