Choripán mit Chimichurri und Salsa

Die Tomaten vierteln, die Kerne mit einem Löffel entfernen und das Fruchtfleisch fein würfeln. In eine Schüssel geben.

Die gewürfelte rote Paprika, die rote Zwiebel, 2 EL des Olivenöls und 1 EL des Rotweinessigs zu den Tomaten geben. Gut mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseitestellen.

Für die Chimichurri-Sauce die gehackte Petersilie, den gepressten Knoblauch, Oregano, Chiliflocken sowie das restliche Olivenöl (2 EL) und den restlichen Rotweinessig (2 EL) in einer kleinen Schüssel vermischen. Die Sauce idealerweise 1 Stunde ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.