Choripán mit Chimichurri und Salsa

Vorbereitung der Salsa und Chimichurri

• 1
  Die Tomaten vierteln, die Kerne mit einem Löffel entfernen und das Fruchtfleisch fein würfeln. In eine Schüssel geben.
• 2
  Die gewürfelte rote Paprika, die rote Zwiebel, 2 EL des Olivenöls und 1 EL des Rotweinessigs zu den Tomaten geben. Gut mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseitestellen.
• 3
  Für die Chimichurri-Sauce die gehackte Petersilie, den gepressten Knoblauch, Oregano, Chiliflocken sowie das restliche Olivenöl (2 EL) und den restlichen Rotweinessig (2 EL) in einer kleinen Schüssel vermischen. Die Sauce idealerweise 1 Stunde ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.

Grillen und Servieren

• 1
  Eine Grillpfanne oder den Grill auf mittlere Hitze vorheizen. Die Chorizo-Würste unter gelegentlichem Wenden etwa 10 Minuten grillen, bis sie rundherum braun und gar sind. (Tipp: Die Würste können für ein intensiveres Grillaroma auch längs eingeschnitten und aufgeklappt gegrillt werden).
• 2
  Die Baguettes längs aufschneiden (nicht ganz durchtrennen) und mit der Schnittseite nach unten etwa 2 Minuten auf dem Grill anrösten. Die gegrillten Chorizos in die Baguettes legen und großzügig mit der Chimichurri-Sauce und der Tomaten-Salsa garnieren. Sofort servieren.