Gurkenrelish | Süß-sauer & knackig
50 min
Unter einer Stunde
Knuspr-Küche
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung & Einlegen
Gurken, Zwiebeln und Paprika in sehr feine Würfel schneiden. In einer großen Schüssel mit dem Salz vermengen. Das Salz entzieht dem Gemüse das Wasser, was für die spätere Textur und den Geschmack entscheidend ist. Keine Sorge wegen der Salzmenge – der Großteil wird später abgespült.
Die Schüssel abdecken und für 24 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
Kochen & Abfüllen
Das Gemüse in ein feines Sieb geben und einige Minuten abtropfen lassen. Gründlich mit kaltem Wasser abspülen und erneut abtropfen lassen. Mit sauberen Händen kräftig ausdrücken, um so viel Flüssigkeit wie möglich zu entfernen.
Tipp vom Chefkoch
Das Relish schmeckt am besten, wenn es nach dem Abfüllen noch 1-2 Tage im Kühlschrank durchziehen kann. So entfalten sich die Aromen der Gewürze optimal.