Gurken-Relish | Hausgemacht & Knackig
50 min
Unter einer Stunde
Knuspr-Küche
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Gurken, Zwiebeln und Paprika in sehr feine Würfel schneiden. In einer großen Schüssel mit dem Salz vermengen. Das Salz entzieht dem Gemüse das Wasser, was für die spätere Textur und den Geschmack entscheidend ist. Schüssel abdecken und für 24 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
Nach der Ruhezeit das Gemüse in ein feines Sieb geben und einige Minuten abtropfen lassen. Gründlich mit kaltem Wasser abspülen, um überschüssiges Salz zu entfernen, und erneut gut abtropfen lassen. Mit sauberen Händen die restliche Flüssigkeit kräftig ausdrücken.
Kochen & Abfüllen
In einem mittelgroßen Topf die Maisstärke mit dem Apfelessig glatt rühren. Zucker, Senfkörner, Kurkuma, Muskatnuss und Pfeffer hinzufügen. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Flüssigkeit klarer wird.
Tipp vom Chefkoch
Das Relish schmeckt am besten, wenn es nach dem Abfüllen noch 1-2 Wochen durchziehen kann. So entfalten sich die Aromen der Gewürze optimal.