Ein Geschenk für Neukunden
Tippe auf den Gutschein – den Rabatt für deine erste Bestellung fügen wir direkt deinem Warenkorb hinzu.
Gültig für deine erste Bestellung.
Gegrilltes BBQ-Schweinekarree | Saftig mit Ahorn-Senf-Glasur
(0)
120 min
Meisterstück
Knuspr-Küche
Ein majestätisches Stück für echte Barbecue-Liebhaber: Saftiges Schweinekarree am Knochen, langsam bei indirekter Hitze gegart und veredelt mit einer würzig-süßen Glasur aus BBQ-Sauce, Ahornsirup und feinem Senf.
Zubereitungsmethode
Vorbereitung & BBQ-Rub
Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Den braunen Rohrzucker mit geräuchertem Paprikapulver, gehacktem Knoblauch, feinem Speisesalz und gemahlenem schwarzem Pfeffer in einer Schüssel zu einem aromatischen BBQ-Trockenrub vermengen.
Das Schweinekarree mit Küchenpapier trocken tupfen. Die Fleischseite sowie die Zwischenräume der Knochen rundherum gründlich mit dem Rub einmassieren. Das Fleisch für mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur (oder abgedeckt über Nacht im Kühlschrank) marinieren lassen.
Ahorn-Senf-Glasur & Grillen
Den Grill für indirekte Hitze auf ca. 120–130 °C einregeln. Für die Glasur Barbecue-Sauce, Ahornsirup, mittelscharfen Senf, Apfelessig, Apfelsaft und die abgezupften Thymianblättchen in einem kleinen Topf kurz aufkochen und bei milder Hitze leicht eindicken lassen.
Tipp vom Chefkoch
Kerntemperatur beachten: Mit einem Grillthermometer gelingt das Schweinekarree perfekt. Bei 63–65 °C Kerntemperatur ist das Fleisch auf den Punkt zart und wunderbar saftig rosé.
Raucharoma verfeinern: Für authentisches BBQ-Aroma einige gewässerte Apfelholz- oder Hickory-Chunks auf die Grillkohle oder in die Räucherbox geben. Das fruchtige Raucharoma harmoniert exzellent mit der Ahorn-Glasur.
Zutaten
Entdecke auch
Wir empfehlen auch
Alles anzeigen
75 min
Unter einer Stunde
New York Style Hot Dog
Knuspr-Küche
Gegrillte Rippchen auf spanische Art
Knuspr-Küche
Gegrillte Aubergine mit Vinaigrette und Tomaten
Knuspr-Küche
Gegrillte Hähnchenflügel mit Joghurtdip
Knuspr-Küche
