BBQ-Krustenbraten vom Grill | Knusprig & Rauchig glasiert

Die Schwarte des Schweinekrustenbratens mit einem scharfen Cuttermesser oder Küchenmesser rautenförmig bis kurz vor das Fleisch einschneiden. Die Schwarte gründlich trocken tupfen und großzügig mit Speisesalz einreiben, damit Feuchtigkeit entzogen wird.

Für den BBQ-Dry-Rub geräuchertes Paprikapulver, gemahlenen schwarzen Pfeffer und etwas Salz mit 2 EL Pflanzenöl verrühren. Das Fleisch (nur die Fleischseiten, nicht die Schwarte!) gründlich damit einmassieren.

Für die Glasur dunkles Bier mit Barbecue-Sauce, braunem Rohrzucker, Apfelessig und fein geriebenem Knoblauch in einer Schale verrühren. Die Hälfte beiseitestellen zum späteren Servieren, die andere Hälfte zum Einstreichen am Grill nutzen.