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BBQ-Schweinefilet im Bacon-Mantel | Zart & Rauchig
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40 min
Schnell
Knuspr-Küche
Zarte Schweinefilet-Medaillons im krossen Bacon-Mantel, verfeinert mit einer würzig-süßen Ahorn-Senf-BBQ-Glasur vom Grill. Das perfekte Highlight für jeden Grillabend!
Zubereitungsmethode
Vorbereitung & Marinade
Das Schweinefilet gründlich trocken tupfen, von eventueller Silberhaut befreien und in etwa 3–4 cm dicke Medaillons schneiden.
Knoblauchzehen fein hacken. In einer kleinen Schüssel Barbecue-Sauce, Ahornsirup, Dijonsenf, Apfelessig, gehackten Knoblauch, geräuchertes Paprikapulver und abgezupfte Thymianblättchen zu einer aromatischen BBQ-Glasur verrühren.
Die Medaillons mit etwas Olivenöl bestreichen und mit Salz sowie Pfeffer würzen. Jedes Medaillon rundherum mit Frühstücksspeck umwickeln und bei Bedarf mit einem Zahnstocher fixieren.
Tipp vom Chefkoch
Kerntemperatur: Verwende ein Fleischthermometer für das perfekte Ergebnis. Bei 60–63 °C vom Grill nehmen – beim kurzen Ruhen zieht das Schweinefilet noch leicht nach und bleibt herrlich zart und saftig.
Pfannenzubereitung: Bei schlechtem Wetter die Medaillons einfach in einer heißen Grillpfanne scharf anbraten und anschließend im vorgeheizten Ofen bei 160 °C fertig garen.
Zutaten
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