Gegrilltes Schweinefilet im Speckmantel | Zart & Rauchig

Das Schweinefilet trocken tupfen, von Sehnen befreien und in ca. 3–4 cm dicke Medaillons schneiden. Knoblauchzehen fein hacken und Rosmarinnadeln abzupfen und fein schneiden.

In einer kleinen Schale geräuchertes Paprikapulver, braunen Rohrzucker, gehackten Knoblauch, Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer zu einem aromatischen BBQ-Rub vermengen. Das Fleisch rundum mit dem Rub einreiben.

Jedes Schweinemedaillon straff mit Frühstücksspeck umwickeln und bei Bedarf mit einem Zahnstocher fixieren. Mit etwas Pflanzenöl bestreichen.