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Zutaten
- 2 Goldbrassen (ca. 660 g)
- 1 Bio-Zitrone
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 EL Olivenöl extra nativ
Vorratsschrank
- 1 Prise Speisesalz
- 1 Prise Pfeffer schwarz gemahlen
Vorbereitung
- 1Nehmen Sie den Fisch etwa eine Stunde vor dem Grillen aus dem Kühlschrank, damit er Zimmertemperatur annehmen kann. So gart er gleichmäßiger.
- 2Säubern Sie die Goldbrassen gründlich und tupfen Sie sie trocken. Schneiden Sie die Haut auf beiden Seiten mehrmals leicht schräg ein. Den Knoblauch schälen, pressen und mit dem Olivenöl vermischen.
- 3Die Fische innen und außen großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend mit dem Knoblauchöl einreiben, dabei besonders darauf achten, dass die Knoblauchmischung auch in die Einschnitte gelangt. Nach Belieben einige Zitronenscheiben in die Bauchhöhle legen.
Grillen
- 1Heizen Sie den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vor. Legen Sie die Fische auf den Rost und grillen Sie sie von jeder Seite etwa 8 bis 10 Minuten, bis die Haut knusprig ist und sich das Fleisch leicht von den Gräten lösen lässt. Servieren Sie die Goldbrasse sofort mit frischen Zitronenspalten.
Tipp
Verwenden Sie eine Fischzange für den Grill, damit die empfindliche Haut der Goldbrasse nicht am Rost kleben bleibt und der Fisch beim Wenden nicht zerfällt.
Knuspr-Küche
Ein Spritzer frischer Zitronensaft kurz vor dem Servieren hebt das Aroma des gegrillten Fisches perfekt hervor. Dazu passen hervorragend Röstkartoffeln oder ein leichter Sommersalat.