Gegrillte Goldbrasse mit Knoblauch und Zitrone
30 min
Unter einer Stunde
Knuspr-Küche
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Nehmen Sie den Fisch etwa eine Stunde vor dem Grillen aus dem Kühlschrank, damit er Zimmertemperatur annehmen kann. So gart er gleichmäßiger.
Säubern Sie die Goldbrassen gründlich und tupfen Sie sie trocken. Schneiden Sie die Haut auf beiden Seiten mehrmals leicht schräg ein. Den Knoblauch schälen, pressen und mit dem Olivenöl vermischen.
Die Fische innen und außen großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend mit dem Knoblauchöl einreiben, dabei besonders darauf achten, dass die Knoblauchmischung auch in die Einschnitte gelangt. Nach Belieben einige Zitronenscheiben in die Bauchhöhle legen.
Tipp vom Chefkoch
Verwenden Sie eine Fischzange für den Grill, damit die empfindliche Haut der Goldbrasse nicht am Rost kleben bleibt und der Fisch beim Wenden nicht zerfällt.