Country-Style BBQ Ribs | Fleischig, zart & saftig

Die dicke Rippe unter kaltem Wasser abspülen, gründlich mit Küchenpapier trocken tupfen und überschüssiges Oberflächenfett trimmen. Eventuelle Reste der Silberhaut auf der Knochenseite entfernen.

Das Fleisch dünn und gleichmäßig mit dem mittelscharfen Senf bestreichen – dieser dient als perfekter Haftgrund für die Gewürze. In einer Schale braunen Rohrzucker, geräuchertes Paprikapulver, Knoblauchpulver, feines Speisesalz und gemahlenen schwarzen Pfeffer sorgfältig mischen. Die dicke Rippe von allen Seiten großzügig mit dem Rub einmassieren und etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur ziehen lassen.

Den Grill für indirekte Hitze auf etwa 130 bis 140 °C einregeln. Die dicke Rippe mit der Knochenseite nach unten in den indirekten Bereich des Grills legen. Den Deckel schließen und das Fleisch etwa 90 Minuten sanft garen lassen.