Gegrillte Aprikosenspieße mit Pancetta und geräuchertem Käse

Name: Gegrillte Aprikosenspieße mit Pancetta und geräuchertem Käse
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 8 Stück
Cuisine: Italienische Küche
Ingredients: 12 Aprikosen; 160 g Räucherkäse Zöpfe; 16 Scheiben Pancetta hauchfein; 150 g Mini-Mozzarella; 8 Schaschlik-Spieße aus Holz; 4 EL Olivenöl extra nativ; 1 Handvoll frisches Basilikum; Saft von 1 Zitrone; 1 Prise Speisesalz fein; 1 Prise schwarzer Pfeffer gemahlen

8 Stück

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Zutaten

12 Aprikosen
160 g Räucherkäse Zöpfe
16 Scheiben Pancetta hauchfein
150 g Mini-Mozzarella
8 Schaschlik-Spieße aus Holz
4 EL Olivenöl extra nativ
1 Handvoll frisches Basilikum
Saft von 1 Zitrone
1 Prise Speisesalz fein
1 Prise schwarzer Pfeffer gemahlen

Zubereitung

1
Die Aprikosen halbieren und entsteinen. Jeden geräucherten Käsefaden mit einer Scheibe Pancetta umwickeln. Auf die Holzspieße abwechselnd eine Aprikosenhälfte, ein umwickeltes Käsestück und eine Mini-Mozzarella-Kugel stecken.
2
Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen. Die Spieße von allen Seiten etwa 8–10 Minuten grillen, bis die Pancetta knusprig ist, die Aprikosen weich werden und der Käse leicht zu schmelzen beginnt.
3
In der Zwischenzeit das Dressing zubereiten: Basilikum mit Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer in einem Mixer oder Mörser zu einer feinen Sauce verarbeiten. Nach Belieben abschmecken. Falls die Zitrone sehr sauer ist, eine Prise Zucker hinzufügen.
4
Die fertigen Spieße auf einer Platte anrichten, mit dem Basilikum-Dressing beträufeln und sofort servieren. Dazu passt hervorragend frisches Baguette und Rucola.

Tipp

Wenn die Zitrone sehr kräftig ist, hilft eine kleine Prise Zucker, um die Säure perfekt auszubalancieren.

Knuspr-Küche

Servieren Sie diese Spieße als Vorspeise oder leichten Snack direkt vom Grill. Die Kombination aus der Süße der Aprikosen und dem rauchigen Aroma des Käses ist ein echtes Geschmackserlebnis!