Knusprige BBQ-Grillhaxe | Mit würziger Bier-Glasur

Die Schweinshaxen unter kaltem Wasser gründlich abspülen und mit Küchenpapier vollständig trocken tupfen. Mit einem sehr scharfen Messer die Schwarte vorsichtig rautenförmig einritzen, ohne dabei in das Fleisch zu schneiden.

Für den BBQ-Rub geräuchertes Paprikapulver, Knoblauchpulver, braunen Rohrzucker, feines Speisesalz, gemahlenen schwarzen Pfeffer und gemahlenen Kümmel in einer Schüssel vermengen. Die Haxen rundherum, besonders in den Schnittspalten der Schwarte, kräftig mit der Gewürzmischung einreiben und 30 Minuten ruhen lassen.

Den Grill für indirekte Hitze auf 140 bis 150 °C einregeln. Unter die indirekte Grillzone eine Tropfschale mit etwas Wasser stellen. Die Haxen auf den Rost im indirekten Bereich setzen, den Deckel schließen und ca. 2 bis 2,5 Stunden langsam grillen.