Gegrilltes Ribeye-Steak mit Baby-Spargel im Schinkenmantel
30 min
Unter einer Stunde
Knuspr-Küche
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Das Ribeye-Steak großzügig mit Olivenöl einreiben. Die frischen Kräuter (Thymian, Rosmarin, Majoran) fein hacken und zusammen mit frisch gemahlenem bunten Pfeffer in das Fleisch einmassieren. Das Steak etwa 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
In der Zwischenzeit den Baby-Spargel für ca. 3 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, dann sofort in Eiswasser abschrecken, damit er seine grüne Farbe behält. Jeweils etwa 5 Spargelstangen fest in eine Scheibe Prosciutto crudo einwickeln.
Grillen & Servieren
Den Grill auf hohe direkte Hitze vorheizen. Das Fleisch von beiden Seiten scharf angrillen (ca. 3–4 Minuten pro Seite für Medium Rare). Das Steak vom Grill nehmen und abgedeckt ca. 10 Minuten ruhen lassen.
Tipp vom Chefkoch
Für das perfekte Steak-Ergebnis verwenden Sie ein Fleischthermometer: Bei einer Kerntemperatur von 52-54 °C ist das Ribeye perfekt Medium Rare.
Achten Sie darauf, den Spargel nach dem Blanchieren wirklich gut abzutrocknen, bevor Sie ihn in den Schinken wickeln, damit dieser auf dem Grill schön knusprig wird.