Würzige Chimichurri-Sauce

Name: Würzige Chimichurri-Sauce
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Spanische Küche
Ingredients: 1 Handvoll Glatte Petersilie frisch; 8 Zehen Knoblauch frisch; 2 Schalotten frisch; 2 TL Oregano getrocknet; 2 Rote Chilischote frisch; 6 EL Rotweinessig; 2 TL Speisesalz fein; 1 TL Schwarzer Pfeffer gemahlen; 300 ml Olivenöl extra nativ

2 Portionen

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Zutaten

1 Handvoll Glatte Petersilie frisch
8 Zehen Knoblauch frisch
2 Schalotten frisch
2 TL Oregano getrocknet
2 Rote Chilischote frisch
6 EL Rotweinessig
2 TL Speisesalz fein
1 TL Schwarzer Pfeffer gemahlen
300 ml Olivenöl extra nativ

Zubereitung

1
Die glatte Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Knoblauch und Schalotten abziehen und ebenfalls sehr fein würfeln oder hacken. Die Chilischoten waschen, entkernen (für weniger Schärfe) und in winzige Würfel schneiden.
2
In einer Schüssel die gehackte Petersilie, Knoblauch, Schalotten, Oregano und Chili mit dem Rotweinessig vermengen. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer kräftig würzen.
3
Zum Schluss das Olivenöl extra nativ unterrühren, bis eine homogene, aber stückige Sauce entsteht. Die Chimichurri-Sauce idealerweise mindestens 30 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen voll entfalten können.
4
Servieren Sie die Sauce zu gegrilltem Steak, Hähnchen oder Röstgemüse. Sie eignet sich auch hervorragend als Marinade.

Knuspr-Küche

Tipp: Bereiten Sie die Sauce am besten schon ein paar Stunden vorher zu, damit die Kräuter ihr volles Aroma an das Öl abgeben können. Sie hält sich im Kühlschrank bis zu einer Woche.