Würzige Chimichurri-Sauce

Die glatte Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Knoblauch und Schalotten abziehen und ebenfalls sehr fein würfeln oder hacken. Die Chilischoten waschen, entkernen (für weniger Schärfe) und in winzige Würfel schneiden.

In einer Schüssel die gehackte Petersilie, Knoblauch, Schalotten, Oregano und Chili mit dem Rotweinessig vermengen. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer kräftig würzen.

Zum Schluss das Olivenöl extra nativ unterrühren, bis eine homogene, aber stückige Sauce entsteht. Die Chimichurri-Sauce idealerweise mindestens 30 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen voll entfalten können.