Kabeljau-Fischstäbchen mit Minz-Pommes

Zubereitung

• 1
  Den Backofen auf 215–220 °C vorheizen und ein Backblech (ca. 30 cm × 40 cm) mit Backpapier auslegen.
• 2
  Die Kartoffeln waschen und in kleine Pommes (ca. 1 cm × 3 cm) schneiden. Die Pommes auf eine Hälfte des Backblechs legen, mit Olivenöl beträufeln, salzen, gut vermengen und bei 215–220 °C für 12–13 Minuten vorbacken.
• 3
  In der Zwischenzeit zwei Schüsseln vorbereiten. In der ersten Schüssel das Ei mit Mehl, Chiliflocken, Milch, Limettensaft, Limettenabrieb, Salz und Pfeffer zu einem glatten Teig verrühren. In die zweite Schüssel das Mais-Paniermehl geben.
• 4
  Den Kabeljau waschen, trocken tupfen und in ca. 3 cm × 8 cm große Stücke schneiden. Die Fischstücke zuerst im Teig wenden und anschließend im Mais-Paniermehl wälzen, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.
• 5
  Sobald die Kartoffeln vorgebacken sind, das Blech kurz aus dem Ofen nehmen und die panierten Fischstäbchen auf die freie Hälfte legen. Das Blech zurück in den Ofen schieben und alles zusammen weitere 12–18 Minuten bei 215–220 °C goldbraun backen.
• 6
  Die fertigen Pommes mit fein gehackter Minze bestreuen. Die Fischstäbchen vor dem Servieren mit etwas frischem Limettensaft beträufeln und zusammen mit den Minz-Pommes anrichten.