Grießflammeri mit Zwetschgenröster | Spätsommer-Klassiker

Die Vanilleschote der Länge nach aufschlitzen und das Mark herauskratzen. Milch mit dem Vanillemark, der ausgekratzten Schote, 40 g Zucker, einer Prise Speisesalz und 20 g Butter in einem Topf aufkochen.

Den Weichweizengrieß unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen langsam einrieseln lassen. Die Hitze reduzieren und den Grießbrei unter Rühren etwa 3–4 Minuten sanft köcheln lassen, bis er dickcremig bindet. Die Vanilleschote entfernen und den Grießbrei lauwarm abkühlen lassen.

Die Schlagsahne steif schlagen und vorsichtig unter den noch leicht lauwarmen Grießpudding heben. Die Masse in 4 mit kaltem Wasser ausgespülte Portionsförmchen füllen und für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.