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Arroz con Bacalao | Spanischer Kabeljau-Reistopf
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40 min
Unter einer Stunde
Knuspr-Küche
Traditioneller spanischer Arroz con Bacalao: Saftiges Kabeljaufilet auf aromatischem Paella-Reis mit feinstem Safran, geräuchertem Paprikapulver, süßen Erbsen und sonnengereiften Tomaten. Ein herrlich mediterranes One-Pot-Gericht für die ganze Familie!
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Das Kabeljaufilet trocken tupfen, auf eventuelle Gräten prüfen und in ca. 3–4 cm große Stücke schneiden. Leicht mit Speisesalz und Pfeffer würzen.
Die Zwiebel und Knoblauchzehen fein hacken. Die rote Paprika waschen, entkernen und in feine Streifen schneiden. Die Petersilie hacken und die Zitrone in Spalten schneiden.
Die Safranfäden in 2–3 EL warmer Gemüsebrühe kurz ziehen lassen, damit sie ihr volles Aroma und die leuchtende Farbe entfalten.
Tipp vom Chefkoch
Der Reis sollte während des Garens im Fond nicht mehr umgerührt werden, damit er gleichmäßig gart und am Topfboden die traditionelle, feine Knusperkruste (Socarrat) bilden kann.
Zu diesem spanischen Fisch-Klassiker passt hervorragend ein cremiger Klecks frisches Knoblauch-Aioli.
15 min
Unter einer Stunde
