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Verschleiertes Bauernmädchen | Norddeutscher Dessert-Klassiker
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30 min
Schnell
Knuspr-Küche
Das verschleierte Bauernmädchen ist ein traditionsreiches norddeutsches Schichtdessert: Fruchtiges Apfelkompott mit feiner Zimtnote trifft auf knusprig in Butter gerösteten Pumpernickel und eine zarte Vanille-Sahnehaube.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Apfelkompott zubereiten
Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Zitrone halbieren und den Saft auspressen.
Die Apfelwürfel mit dem Zitronensaft, 25 g Zucker, 1 Päckchen (8 g) Vanillezucker und 1/2 TL Zimt in einen Topf geben. Bei mittlerer Hitze zugedeckt ca. 8–10 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Äpfel weich sind, aber noch etwas Biss haben. Anschließend vollständig abkühlen lassen.
Knusprigen Pumpernickel rösten
Den Pumpernickel mit den Fingern oder in einem Mixer zu feinen Bröseln zerreiben.
Tipp vom Chefkoch
Für einen noch feineren Schleier können Sie die steif geschlagene Sahne zur Hälfte mit frischem Schmand oder Speisequark verfeinern.
Das Dessert lässt sich ideal vorbereiten: Kompott und Brösel können schon am Vortag zubereitet werden. Frisch geschichtet bleibt der Pumpernickel besonders knusprig.
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