Indonesisches Sayur Lodeh mit Tofu | Cremige Gemüsesuppe

Den Tofu trocken tupfen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Die Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die grünen Bohnen waschen, putzen und halbieren.

Schalotten, Knoblauchzehen und den Ingwer fein hacken. Den Stängel Zitronengras mit dem Messerrücken leicht andrücken, damit die ätherischen Öle austreten können.

Das Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Schalotten, Knoblauch und Ingwer darin etwa 2 Minuten anschwitzen, bis sie herrlich duften. Kurkumapulver einrühren und kurz mitrösten.