Cremige Spargelsuppe mit weißem & grünem Spargel

Name: Cremige Spargelsuppe mit weißem & grünem Spargel
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Deutsche Küche
Ingredients: 500 g weißer Spargel; 50 g grüner Spargel; 100 ml Schlagsahne; 70 g Butter; 36 g Zucker; 1 Prise Salz

35 min

Unter einer Stunde

Knuspr-Küche

Zutaten

Preis pro Portion:4,74 €

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Rotwein 500 g weißer Spargel

Rustikales Weizenbrot 50 g grüner Spargel

Schlagsahne 100 ml Schlagsahne

Butter ungesalzen 70 g Butter

Salz PL 1 Prise Salz

Wahrscheinlich haben Sie zu Hause

Zucker Raffinade 36 g Zucker

Zubereitungsmethode

In einem hohen Topf 1,5 Liter Wasser mit dem Zucker und einem Teelöffel Salz zum Kochen bringen.

Den Spargel in das kochende Wasser geben und ca. 5-10 Minuten bissfest garen. Achtung: Der grüne Spargel ist meist schneller fertig. Den grünen Spargel sofort nach dem Garen in eine Schüssel mit Eiswasser legen, um den Garprozess zu stoppen und die leuchtend grüne Farbe zu erhalten. Anschließend in ca. 4 cm lange Stücke schneiden.

Vom gekochten weißen Spargel die Köpfe abschneiden und beiseitelegen. Die restlichen Stangen in kleinere Stücke schneiden.