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Gaisburger Marsch mit Schweinenacken | Schwäbischer Eintopf
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75 min
Unter einer Stunde
Knuspr-Küche
Ein herrlich deftiger schwäbischer Eintopfklassiker für gemütliche Herbsttage: Zart geschmorter Schweinenacken, feine Spätzle, Kartoffeln und erntefrisches Wurzelgemüse in kräftiger Brühe, gekrönt von goldgelb geschmolzenen Zwiebeln und frischer Petersilie. Herzhaft, sättigend und voll echter Wirtshaus-Tradition.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Das Gemüse gründlich waschen und putzen. Die festkochenden Kartoffeln, Karotten und den Sellerie schälen und in gleichmäßige, etwa 1,5 cm große Würfel schneiden. Den Lauch längs halbieren, gründlich ausspülen und in ca. 1 cm breite Ringe schneiden.
Die gelben Zwiebeln abziehen: eine Zwiebel fein würfeln (für die Brühe), die zweite Zwiebel in feine Halbringe schneiden (für die Röstzwiebel-Garnitur).
Den saftigen Schweinenacken trocken tupfen und in mundgerechte, ca. 2 bis 3 cm große Gulasch-Würfel schneiden.
Tipp vom Chefkoch
Besonders aromatisch: Wer mag, kann die Zwiebeln in der Pfanne mit einer winzigen Prise Zucker bestäuben – so karamellisieren sie gleichmäßig und entwickeln eine feine süßliche Röstnote, die perfekt zum herzhaften Schweinefleisch passt.
Typisch schwäbisch: Gaisburger Marsch schmeckt am nächsten Tag aufgewärmt fast noch besser, da Kartoffeln und Spätzle die würzige Brühe vollends aufsaugen.
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