Kimchi-Suppe mit Udon-Nudeln und Ei
40 min
Unter einer Stunde
Knuspr-Küche
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, dabei den grünen Teil für die Garnitur beiseitelegen. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Karotte putzen und grob raspeln oder in feine Stifte schneiden.
Kochen
In einem Topf das Öl erhitzen. Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Karotten darin ca. 2 Minuten anbraten. Die Gochujang-Paste hinzufügen, kurz mitrösten und dann das Kimchi (inklusive Saft) sowie die Brühe dazugeben. Bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen.
Parallel die Eier in kochendem Wasser ca. 5-6 Minuten wachsweich kochen. Anschließend kalt abschrecken, auskühlen lassen und pellen.
Tipp vom Chefkoch
Für eine vegetarische Variante achten Sie beim Kimchi darauf, dass keine Fischsauce enthalten ist. Ein Spritzer Limettensaft vor dem Servieren sorgt für zusätzliche Frische!