Kestane Çorbası | Türkische Kastaniensuppe mit Minz-Chili-Butter

Die vorgegarten Maronen grob hacken, dabei etwa 2 Esslöffel für die spätere Garnitur beiseitestellen. Die Kartoffeln schälen und in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden. Den Lauch putzen, gründlich waschen und in feine Ringe schneiden. Die Zwiebel und Knoblauchzehen abziehen und fein hacken.

In einem großen Topf 30 ml natives Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Die gehackte Zwiebel, den Lauch und Knoblauch hineingeben und 3 bis 4 Minuten sanft glasig dünsten, ohne dass sie bräunen.

Die gewürfelten Kartoffeln und den Großteil der Maronen (ca. 350 g) in den Topf geben und unter Rühren 2 Minuten mitdünsten. Mit 900 ml heißer Gemüsebrühe aufgießen und aufkochen lassen.