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Nohut Çorbası | Türkische Kichererbsensuppe
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40 min
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Knuspr-Küche
Ein wärmender Schatz der anatolischen Küche: Nohut Çorbası ist eine herzhafte türkische Kichererbsensuppe, die mit zarten Kichererbsen, feinen Möhren, fruchtigem Tomatenmark und aromatischem Kreuzkümmel gekocht wird. Ein Teil der Suppe wird cremig püriert, während ganze Kichererbsen für einen wunderbaren Biss sorgen. Das unvergleichliche Geschmackserlebnis entsteht durch die traditionell schäumende Gewürzbutter aus edelsüßem Paprikapulver, Chiliflocken und getrockneter oder frischer Minze sowie einem Spritzer frischer Zitrone. Ein herrlich sättigendes Wohlfühlessen für den goldenen Herbst!
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung & Gemüse anbraten
Die gelbe Zwiebel und die Knoblauchzehen abziehen und fein würfeln. Die Karotten schälen und in feine Würfel schneiden. Die Kichererbsen in ein Sieb abgießen, gründlich mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebeln und Knoblauch darin ca. 3 Minuten glasig anschwitzen. Karottenwürfel dazugeben und weitere 2 Minuten mitdünsten.
Das Tomatenmark und den gemahlenen Kreuzkümmel einrühren und unter ständigem Rühren für 1 Minute sanft anrösten, bis sich ein aromatischer Duft entfaltet.
Tipp vom Chefkoch
Für eine noch reichhaltigere Textur kann man die Kichererbsen mit etwas Tahini (Sesammus) verfeinern – das verleiht eine wunderbar nussige Note.
Dazu schmeckt warmes, getoastetes türkisches Fladenbrot oder Pide ganz hervorragend zum Eintauchen.
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