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Himmel-und-Erde-Hackpfanne | Rheinische Art in 25 Minuten
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25 min
Schnell
Knuspr-Küche
Rheinische Hausmannskost als blitzschnelle Feierabend-Pfanne: Saftiges Hackfleisch trifft auf herzhafte Kartoffeln, fruchtige Apfelspalten und goldbraune Schmorzwiebeln. Vollendet mit herbem Majoran, cremigem Schmand und frischer Petersilie in nur 25 Minuten.
Zubereitungsmethode
Die Kartoffeln gründlich waschen, schälen und in ca. 1,5 cm kleine Würfel schneiden (oder vorgekochte Kartoffeln vom Vortag verwenden). Die Zwiebeln abziehen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die Äpfel waschen, vierteln, entkernen und in mundgerechte Spalten schneiden. Die Petersilie abbrausen, trocken schütteln und fein hacken.
In einer großen Pfanne 1 EL Butterschmalz erhitzen. Die Zwiebelstreifen hineingeben und bei mittlerer Hitze ca. 6–8 Minuten goldbraun und aromatisch süßlich anbraten, dann herausnehmen und kurz beiseitestellen.
Das restliche Butterschmalz (1 EL) in dieselbe Pfanne geben. Das gemischte Hackfleisch scharf ankrümeln und für ca. 5 Minuten rundherum kräftig anbraten, bis es schöne Röstaromen entwickelt. Mit Salz, Pfeffer und getrocknetem Majoran herzhaft würzen.
Tipp vom Chefkoch
Säuerliche Apfelsorten wie Boskoop oder Elstar bringen den typischen herb-fruchtigen Geschmack von original rheinischem Himmel und Erde besonders gut zur Geltung.
Besonders schnell geht es mit Kartoffeln vom Vortag: Einfach pellen, würfeln und direkt mitbraten – so ist das Gericht in unter 20 Minuten fertig auf dem Tisch.
Zutaten
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