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Stramme Lotte | Berliner Brunch-Klassiker mit Schinken & Spiegelei
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15 min
Schnell
Knuspr-Küche
Die feine Berliner Schwester des Strammen Max: Kross in Butter geröstetes Bauernbrot, belegt mit saftigem Kochschinken, cremig geschmolzenem Gouda und gekrönt von zwei sonnigen Spiegeleiern. Vollendet mit frischem Schnittlauch und knackigen Gewürzgurken – herzhafter Brunchgenuss in 15 Minuten.
Zubereitungsmethode
Das Bauernbrot in Scheiben schneiden. In einer großen Pfanne die Hälfte der Butter erhitzen und die Brotscheiben von beiden Seiten goldbraun und herrlich kross anrösten. Anschließend auf Teller oder eine ofenfeste Platte legen.
Die gerösteten Brotscheiben großzügig mit den zarten Kochschinkenscheiben belegen. Mit Gouda abdecken und entweder kurz im vorgeheizten Ofen bei Grillfunktion oder in der Pfanne mit Deckel erwärmen, bis der Käse sanft schmilzt.
In der Pfanne die restliche Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Eier vorsichtig aufschlagen und langsam zu Spiegeleiern braten, bis das Eiweiß gestockt ist, das Eigelb aber herrlich cremig und flüssig bleibt. Mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen.
Tipp vom Chefkoch
Für eine fein-würzige Note kannst du das warme, geröstete Brot vor dem Belegen hauchdünn mit etwas mittelscharfem Senf bestreichen.
30 min
Unter einer Stunde
