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Bayerische Brezen-Fleischpflanzerl | Außen knusprig & saftig
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30 min
Schnell
Knuspr-Küche
Außen wunderbar kross gebraten, innen herrlich saftig: Diese bayerischen Fleischpflanzerl bekommen durch altbackene Laugenbrezen eine unverwechselbare Krume und ein feines Laugenaroma. Ein echter Wirtshausklassiker für die schnelle Feierabendküche in unter 30 Minuten!
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Die Laugenbrezen in kleine Würfel (ca. 1 cm) schneiden und in eine Schüssel geben. Die Milch kurz lauwarm erwärmen, über die Brezenwürfel gießen und ca. 10 Minuten ziehen lassen, bis sie weich sind.
Die Zwiebel sehr fein würfeln und die glatte Petersilie fein hacken. In einer kleinen Pfanne 1 TL Butterschmalz schmelzen und die Zwiebelwürfel darin 2–3 Minuten glasig dünsten. Kurz vor Ende die gehackte Petersilie untermengen und vom Herd nehmen, damit die Kräuter ihr frisches Aroma behalten.
Zubereitung & Braten
Das gemischte Hackfleisch in eine große Schüssel geben. Das Ei, den mittelscharfen Senf, die abgekühlte Zwiebel-Petersilien-Mischung sowie die eingeweichten Brezenwürfel hinzufügen. Alles mit 1 TL Speisesalz, einer kräftigen Prise schwarzem Pfeffer und einer Prise frisch geriebener Muskatnuss würzen.
Tipp vom Chefkoch
Traditionell serviert man die Brezen-Fleischpflanzerl in Bayern mit bayerischem Kartoffelsalat, lauwarmem Krautsalat oder ganz unkompliziert mit einer frischen Breze und süßem bzw. mittelscharfem Senf.
Für extra Saftigkeit die Masse nicht zu lange kneten, damit das Hackfleisch locker bleibt. Wer mag, kann etwas grobes Brezensalz von der Breze vor dem Einweichen abstreifen, um die Salzigkeit perfekt zu steuern.
30 min
Unter einer Stunde
