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Spreewälder Quarkplinsen | Fluffiger Brunch-Klassiker
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25 min
Schnell
Knuspr-Küche
Traditionelle Spreewälder Quarkplinsen sind der Inbegriff deutscher Brunch-Gemütlichkeit: goldbraun in feiner Butter ausgebacken, herrlich saftig durch frischen Speisequark und durch untergehobenen Eischnee unvergleichlich luftig. Warm serviert mit Zimt und Puderzucker.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Die Eier trennen. Das Eiweiß mit einer Prise Speisesalz in einer fettfreien Schüssel steif schlagen und beiseitestellen.
In einer Rührschüssel die Eigelbe mit dem Speisequark, der Vollmilch, dem Zucker, dem Vanillezucker und feinem Abrieb der Bio-Zitrone glatt rühren.
Das Weizenmehl mit dem Backpulver mischen und kurz unter die Quarkmasse rühren. Den steifen Eischnee vorsichtig in zwei Portionen unterheben, damit der Teig schön fluffig bleibt.
Tipp vom Chefkoch
Bei mäßiger bis mittlerer Hitze backen, damit die Plinsen innen vollständig durchgaren, während die Außenseite appetitlich goldbraun wird.
Für noch mehr Frische kann zusätzlich ein kleiner Spritzer Zitronensaft in die Quarkmasse gegeben werden.
30 min
Unter einer Stunde
