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Kräuter-Rührei mit Ziegenfrischkäse und karamellisierter Birne
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10 min
Schnell
Knuspr-Küche
Cremiges Rührei aus Freilandeiern trifft auf sanft geschmolzenen Ziegenfrischkäse, karamellisierte Birnenspalten, geröstete Walnüsse und frischen Schnittlauch. Serviert mit knusprigem Bauernbrot für den perfekten Herbst-Brunch.
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Die Birne waschen, entkernen und in feine Spalten schneiden. Die Walnusskerne grob hacken. Den frischen Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden.
Die Eier in eine Schüssel schlagen, mit einer Prise Speisesalz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer verquirlen.
Zubereitung & Servieren
In einer Pfanne die Hälfte der ungesalzenen Butter (10 g) erhitzen. Die Birnenspalten zusammen mit dem Honig und den gehackten Walnusskernen hineingeben und bei mittlerer Hitze etwa 3 bis 4 Minuten goldbraun karamellisieren lassen. Anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Tipp vom Chefkoch
Für eine besonders cremige Konsistenz das Rührei bei sanfter Hitze langsam stocken lassen und die Pfanne lieber eine halbe Minute früher vom Herd nehmen – die Resthitze macht das Ei samtweich.
30 min
Unter einer Stunde
