Ungarisches Letscho mit Sauerrahm

Die Tomaten kreuzweise einritzen, kurz mit kochendem Wasser überbrühen und anschließend die Haut abziehen. Die gehäuteten Tomaten in grobe Würfel schneiden.

Den Speck in kleine Würfel schneiden und in einer großen Pfanne scharf anbraten. Die Zwiebel fein würfeln, zum Speck geben und goldbraun dünsten. Das Paprikapulver kurz mitrösten, bis es duftet – dabei vorsichtig sein, dass es nicht verbrennt, da es sonst bitter wird.

Die Paprikawurst in Scheiben oder Würfel schneiden, die Paprikaschoten in feine Streifen schneiden. Beides in die Pfanne geben, die Tomatenwürfel unterrühren und mit Pfeffer würzen. Die Tomaten lassen nun ihren Saft los. Den Deckel auflegen und ca. 15 Minuten schmoren lassen, bis der Großteil der Flüssigkeit verdampft ist. Nach Bedarf mit Salz abschmecken. Zum Schluss die gehackte Petersilie darüberstreuen.