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Zutaten
- 1 große gelbe Zwiebel
- 2 gelbe Paprikaschoten
- 4 große reife Tomaten
- 150 g Paprikawurst (Klobása)
- 100 g geräucherter Bauchspeck in Scheiben
- 1 EL ungarisches Paprikapulver edelsüß
- 4 EL Saure Sahne
- 1 Handvoll frische glatte Petersilie
- 1 Prise gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Prise Salz
- 1 rote Chilischote (optional)
Beilage
- Frisches Baguette oder Brötchen
Vorbereitung
- 1Die Tomaten kreuzweise einritzen, kurz mit kochendem Wasser überbrühen und anschließend die Haut abziehen. Die gehäuteten Tomaten in grobe Würfel schneiden.
- 2Den Speck in kleine Würfel schneiden und in einer großen Pfanne scharf anbraten. Die Zwiebel fein würfeln, zum Speck geben und goldbraun dünsten. Das Paprikapulver kurz mitrösten, bis es duftet – dabei vorsichtig sein, dass es nicht verbrennt, da es sonst bitter wird.
Zubereitung
- 1Die Paprikawurst in Scheiben oder Würfel schneiden, die Paprikaschoten in feine Streifen schneiden. Beides in die Pfanne geben, die Tomatenwürfel unterrühren und mit Pfeffer würzen. Die Tomaten lassen nun ihren Saft los. Den Deckel auflegen und ca. 15 Minuten schmoren lassen, bis der Großteil der Flüssigkeit verdampft ist. Nach Bedarf mit Salz abschmecken. Zum Schluss die gehackte Petersilie darüberstreuen.
- 2Das Letscho heiß servieren, mit einem großzügigen Klecks Saurer Sahne garnieren und mit frischem Baguette genießen. Wer es scharf mag, gibt noch fein gehackte Chili dazu.
Knuspr-Küche
Ein echter Geheimtipp: Verwenden Sie für das Letscho am besten ungarisches Paprikapulver 'edelsüß' – es verleiht dem Gericht die typische Tiefe und Farbe, ohne zu scharf zu sein. Dazu passt ein krustiges Bauernbrot oder frisches Baguette hervorragend!