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Bayerische Topfennocken | Fluffig & Zimtsüß
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35 min
Unter einer Stunde
Knuspr-Küche
Herrlich zarte, bayerische Topfennocken in goldbraun gerösteten Zimt-Butterbröseln. Dieser traditionelle Brunch-Klassiker aus der Knuspr-Küche gelingt mit cremigem Speisequark, feinem Grieß und herrlich duftendem Zimt wunderbar fluffig. Perfekt für ein gemütliches Wochenend-Frühstück oder einen ausgiebigen Herbst-Brunch.
Zubereitungsmethode
Teig zubereiten & ruhen lassen
Den Speisequark in einer Schüssel mit den Eiern, Zucker, Vanillezucker und einer Prise Speisesalz glattrühren. 30 g der Butter sanft schmelzen und unterrühren.
Weichweizengrieß und Weizenmehl hinzufügen und alles zu einem geschmeidigen Teig vermengen. Den Teig für ca. 15–20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, damit der Grieß quillt und der Teig formbar wird.
Nocken formen & garen
In einem großen Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen, leicht salzen und die Hitze reduzieren, sodass das Wasser nur noch sanft siedet (nicht mehr sprudelnd kocht).
Tipp vom Chefkoch
Ruhezeit einhalten: Lassen Sie den Teig unbedingt 15–20 Minuten ruhen, damit der Grieß die Feuchtigkeit des Quarks aufnehmen kann. So zerfallen die Nocken beim Garen garantiert nicht.
Sanftes Sieden: Das Wasser darf beim Hineingeben der Nocken nicht sprudelnd kochen, da die zarten Nocken sonst beschädigt werden. Leichtes Sieden bei kleiner Hitze ist ideal.
30 min
Unter einer Stunde
