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Gebackener Camembert | Knusprig-cremiger Brunch-Genuss
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20 min
Schnell
Knuspr-Küche
Ein herrlich herzhafter deutscher Brunch-Klassiker: Feiner Camembert wird in goldbrauner Knusperpanier knusprig ausgebacken, bis er im Kern wunderbar zart und flüssig schmilzt. Serviert mit fruchtigen Wildpreiselbeeren und kross geröstetem Bauernbrot.
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Drei tiefe Teller für die Panierstraße nebeneinander aufstellen: In den ersten Teller das Weizenmehl Type 405 geben. Im zweiten Teller die Eier mit einer Prise Speisesalz fein und schwarzem Pfeffer gemahlen gründlich verquirlen. In den dritten Teller das Paniermehl klassisch füllen.
Die beiden Camembert-Laibe nacheinander rundherum sorgfältig panieren: Zuerst im Mehl wenden und überschüssiges Mehl sanft abklopfen. Anschließend vollständig durch das verquirlte Ei ziehen. Danach gleichmäßig im Paniermehl wenden und die Brösel leicht andrücken.
Für eine garantiert dichte und extra knusprige Kruste die Camemberts nochmals kurz durch das Ei ziehen und ein zweites Mal rundherum im Paniermehl wenden. So bleibt der schmelzende Käse beim Ausbacken sicher im Inneren eingeschlossen.
Tipp vom Chefkoch
Die doppelte Panierung ist das Geheimnis für perfekten Genuss: Durch die zweifache Hülle aus Ei und Bröseln kann der zart schmelzende Camembert beim Ausbacken garantiert nicht auslaufen.
Frische Ergänzung: Gebackener Camembert schmeckt hervorragend mit einem kleinen, knackigen Beilagensalat aus Feldsalat oder Rucola mit einem leichten Essig-Öl-Dressing.
30 min
Unter einer Stunde
