Klassischer Kaiserschmarrn mit Rosinen

Trennen Sie zuerst die Eier. Schlagen Sie die Eigelbe mit der Milch, den Rosinen, dem Zucker, dem Mehl und einer Prise Salz zu einem glatten Teig auf.

Schlagen Sie das Eiweiß in einer separaten schüssel steif, bis es fest ist. Heben Sie den Eischnee anschließend vorsichtig unter den Teig.

Erhitzen Sie die Butter in einer großen, ofenfesten Pfanne. Gießen Sie den Teig hinein und backen Sie den Kaiserschmarrn zunächst von beiden Seiten kurz an.