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Fränkische Hackbällchen in cremiger Meerrettichsauce | Schnell & herzhaft
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25 min
Schnell
Knuspr-Küche
Ein echter fränkischer Klassiker für die schnelle Feierabendküche: Saftige, kleine Hackbällchen in einer samtigen Kren-Rahmsauce mit pikanter Meerrettichschärfe und frischem Schnittlauch. In nur 25 Minuten auf dem Tisch!
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Die gelbe Zwiebel abziehen und sehr fein hacken. Den frischen Schnittlauch kalt abbrausen, trockentupfen und in feine Röllchen schneiden.
Das gemischte Hackfleisch mit dem Ei, dem Paniermehl, der Hälfte der fein gewürfelten Zwiebel, 1 Teelöffel Speisesalz und etwas frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer in einer Schüssel gründlich vermengen. Aus der Masse ca. 16 gleichmäßige, walnussgroße Hackbällchen formen.
Zubereitung
Die Butter in einer weiten Pfanne bei mittlerer Stufe zerlassen. Die Hackbällchen hineingeben und etwa 5 bis 6 Minuten rundherum anbraten, bis sie eine schöne goldbraune Kruste haben. Anschließend die Bällchen kurz auf einen Teller heben.
Tipp vom Chefkoch
Meerrettich nicht kochen: Die ätherischen Senföle des Meerrettichs verfliegen bei starker Hitze rasch. Rühren Sie den Meerrettich deshalb erst ganz zum Schluss bei niedriger Temperatur in die Sauce ein.
Für extra Frische: Wer mag, kann ganz zum Schluss noch etwas frisch geriebenen Meerrettich direkt über die servierten Fleischbällchen geben.
30 min
Unter einer Stunde
