Schwedische Hasselback-Kartoffeln mit Knoblauch und Rosmarin

Vorbereitung & Einschneiden

• 1
  Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und den Backrost in die mittlere Schiene schieben.
• 2
  Die Kartoffeln unter kaltem Wasser gründlich säubern und abtrocknen. Jede Kartoffel einzeln zwischen zwei Kochlöffel (oder Essstäbchen) legen und mit einem scharfen Messer in ca. 1 mm dünne Scheiben schneiden. Durch die Holzlöffel wird verhindert, dass die Kartoffel ganz durchgeschnitten wird – so bleibt sie am Boden zusammenhängend. Die Kartoffeln in eine passende Auflaufform setzen.

Würzen & Backen

• 1
  Vom Knoblauch mit einem scharfen Messer den oberen Teil („Kopf“) abschneiden, sodass die Zehen leicht angeschnitten sind. In einer kleinen Schüssel das Olivenöl mit dem Kartoffelgewürz mischen. Die Kartoffeln mit Salz und frisch gemahlenem rotem Kampot-Pfeffer bestreuen. Anschließend jede Kartoffel und den Knoblauch großzügig mit der Ölmischung bepinseln (etwas Öl für später aufbewahren). Die Rosmarinzweige zwischen die Kartoffeln legen.
• 2
  Die Kartoffeln im vorgeheizten Ofen backen, bis sie weich und knusprig sind. Nach etwa 30 Minuten die Form kurz herausnehmen, die Kartoffeln mit dem restlichen Gewürzöl bestreichen und für weitere 20–30 Minuten backen. Die Kartoffeln im Auge behalten, damit sie nicht verbrennen, sondern schön goldbraun und knusprig werden.

Servieren

• 1
  Nach dem Backen die Kartoffeln nochmals mit etwas Salz und frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen. Nach Belieben mit etwas Abrieb der Bio-Zitrone oder fein gehacktem Schnittlauch verfeinern. Warm servieren.