Omelett mit Tomaten und Basilikum

Die Tomate in dünne Halbscheiben schneiden und in einer kleinen Schüssel mit dem fein gehackten Basilikum, Salz und Pfeffer vermischen.

In einer mittelgroßen Schüssel die Eier verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne (ca. 18 cm Durchmesser) das Öl erhitzen, die Eier hineingießen und bei kleiner bis mittlerer Hitze rühren, bis das Omelett größtenteils gestockt ist. Die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren und warten, bis die Oberfläche glänzt, aber nicht mehr flüssig ist. Das Omelett vorsichtig aufrollen und auf einen Teller gleiten lassen.

Das Omelett zusammen mit dem Sauerteigbrot und dem Tomaten-Basilikum-Salat servieren.