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Zutaten Na těsto
- 1 Buchweizen-Galette (Palačinka)
- 1 Ei
- 1 Handvoll Gruyère (gerieben)
- 2 Scheiben Kochschinken
- 1 TL Butter (ungesalzen)
Zubereitung
- 1Erhitzen Sie eine Pfanne bei mittlerer Hitze und bestreichen Sie diese mit etwas Butter. Legen Sie die Galette mit der dunklen Seite nach unten in die Pfanne.
- 2Schlagen Sie das Ei vorsichtig in die Mitte der Galette auf. Verteilen Sie das Eiweiß mit einem Löffel leicht auf der Fläche, während der Dotter ganz und flüssig in der Mitte bleibt. Streuen Sie den geriebenen Gruyère um den Dotter herum und verteilen Sie die Schinkenstücke auf der restlichen Fläche.
- 3Warten Sie etwa 30 Sekunden, bis das Eiweiß zu stocken beginnt. Klappen Sie dann die vier Seiten der Galette so zur Mitte ein, dass ein Quadrat entsteht, wobei der Eidotter in der Mitte sichtbar bleibt. Lassen Sie die Galette noch etwa eine Minute in der Pfanne, bis der Käse geschmolzen und alles gut erhitzt ist. Sofort servieren.
Tipp
Für ein 'Oeuf miroir' (Spiegelei) lassen Sie den Dotter ganz flüssig. Wenn Sie ihn lieber etwas fester mögen, stechen Sie die Dotterhaut nach dem Aufschlagen kurz an.
