Croque Madame | Französischer Frühstücksklassiker

Name: Croque Madame | Französischer Frühstücksklassiker
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 1 Portion
Cuisine: Französische Küche
Ingredients: 2 Scheiben Toastbrot; 30 g Butter ungesalzen; 2 Scheiben Kochschinken; 2 Scheiben Gruyère Käse; 1 TL Pflanzenöl neutral; 1 Ei; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer schwarz gemahlen

1 Portion

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Zutaten

2 Scheiben Toastbrot
30 g Butter ungesalzen
2 Scheiben Kochschinken
2 Scheiben Gruyère Käse
1 TL Pflanzenöl neutral
1 Ei
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer schwarz gemahlen

Zubereitung

1
Den Ofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
2
Die Butter in einer Pfanne schmelzen lassen und die Toastscheiben darin von beiden Seiten goldbraun anrösten. Auf eine geröstete Scheibe abwechselnd Schinken und Gruyère-Käse legen. Mit der zweiten Toastscheibe abdecken.
3
Das Sandwich kurz im Ofen überbacken, bis der Käse geschmolzen ist.
4
In der Zwischenzeit das Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwerwärmen. Ein Ei vorsichtig hineinschlagen (optional einen Metallring verwenden) and braten, bis das Eiweiß gestockt, das Eigelb aber noch flüssig ist.
5
Das Spiegelei auf das überbackene Sandwich setzen, mit Salz und Pfeffer würzen und sofort servieren.

Tipp

Für ein perfektes Spiegelei empfiehlt sich die Verwendung eines Metallrings (Ø 8–10 cm) und einer beschichteten Pfanne.

Servieren Sie dazu einen frischen grünen Blattsalat mit einer leichten Vinaigrette.

Knuspr-Küche

Ein Croque Madame wird traditionell mit einem Spiegelei serviert, das an einen Damenhut erinnert – daher der Name. Für eine besonders cremige Variante können Sie die Innenseiten des Toasts zusätzlich mit etwas Béchamelsauce bestreichen.