Ein Geschenk für Neukunden
Tippe auf den Gutschein – den Rabatt für deine erste Bestellung fügen wir direkt deinem Warenkorb hinzu.
Gültig für deine erste Bestellung.
Hessischer Kochkäse | Cremiger Traditions-Brunch
(0)
20 min
Schnell
Knuspr-Küche
Der hessische Brunch-Liebling für Genießer: Herzhafter Handkäse und Magerquark schmelzen mit guter Butter und Sahne zu einem unvergleichlich cremigen Aufstrich. Verfeinert mit aromatischem Kümmel und frischem Schnittlauch auf krustigem Bauernbrot.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung & Käse schmelzen
Den Handkäse mit einer Gabel grob zerbröckeln oder in kleine Würfel schneiden. Zusammen mit dem Magerquark und dem Natron in eine Schüssel geben, gründlich vermengen und etwa 15 Minuten ruhen lassen, bis das Natron die Masse leicht aufschäumt.
Die Käsemischung zusammen mit der ungesalzenen Butter und der Schlagsahne in einen kleinen Topf geben. Bei kleiner bis mittlerer Hitze unter ständigem Rühren langsam erwärmen, bis der Handkäse vollständig geschmolzen ist und eine glatte, sämig-cremige Masse entsteht. Nicht kochen lassen.
Würzen & Servieren
Den Topf vom Herd nehmen. Eine Prise feines Speisesalz und den Kümmel unter den warmen Kochkäse rühren. Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden.
Tipp vom Chefkoch
Reifegrad beachten: Je reifer und gelblicher der Handkäse ist, desto schneller und gleichmäßiger schmilzt er im Topf. Ist er innen noch weiß und quarkig, einfach etwas mehr Geduld beim langsamen Erwärmen mitbringen.
Echtes hessisches Ritual: Kochkäse schmeckt sowohl warm als auch kalt wunderbar. Wer es besonders deftig mag, serviert dazu feine Zwiebelwürfel in Essig und Öl (die berühmte „Musik“).
Wir empfehlen auch
Alles anzeigen
30 min
Unter einer Stunde
Saarländische Verheiratete | Kartoffeln & Mehlkneppchen mit Speck
Knuspr-Küche
