Galette complète | Herzhafter Buchweizen-Pfannkuchen
10 min
Knuspr-Küche
Zubereitungsmethode
Zutatenübersicht
- 1 Stk Buchweizen-Galette (fertig)
- 1 Stk Ei
- 1 Handvoll geriebener Käse (Gruyère, Emmentaler oder Gouda)
- 2 Scheiben Kochschinken
- 1 TL Butter ungesalzen
Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und mit etwas Butter einfetten. Die fertige Buchweizen-Galette mit der dunklen Seite nach unten in die Pfanne legen.
Sofort ein Ei in die Mitte der Galette aufschlagen. Das Eiweiß vorsichtig mit einem Löffel oder Pfannenwender auf der Fläche verteilen, während der Dotter ganz und flüssig in der Mitte bleibt. Den geriebenen Käse um den Dotter herum streuen und den Kochschinken (in Stücke gezupft oder als ganze Scheiben) auf der restlichen Fläche verteilen.
Etwa 30 bis 60 Sekunden warten, bis das Eiweiß gestockt ist. Dann die vier Seiten der Galette so zur Mitte klappen, dass ein Quadrat entsteht, wobei der Eidotter in der Mitte sichtbar bleibt. Noch eine Minute in der Pfanne lassen, bis der Käse geschmolzen und alles gut erhitzt ist. Sofort servieren.
Tipp vom Chefkoch
Wenn Sie den Dotter nicht flüssig mögen, stechen Sie ihn nach dem Aufschlagen vorsichtig auf und verteilen ihn leicht. Dazu passt hervorragend ein frischer grüner Salat und ein Glas trockener Cidre.