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Zutaten
- 1 Stk Buchweizen-Galette (fertig)
- 1 Stk Ei
- 1 Handvoll geriebener Käse (Gruyère, Emmentaler oder Gouda)
- 2 Scheiben Kochschinken
Vorratskammer
- 1 TL Butter ungesalzen
Zubereitung
- 1Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und mit etwas Butter einfetten. Die fertige Buchweizen-Galette mit der dunklen Seite nach unten in die Pfanne legen.
- 2Sofort ein Ei in die Mitte der Galette aufschlagen. Das Eiweiß vorsichtig mit einem Löffel oder Pfannenwender auf der Fläche verteilen, während der Dotter ganz und flüssig in der Mitte bleibt. Den geriebenen Käse um den Dotter herum streuen und den Kochschinken (in Stücke gezupft oder als ganze Scheiben) auf der restlichen Fläche verteilen.
- 3Etwa 30 bis 60 Sekunden warten, bis das Eiweiß gestockt ist. Dann die vier Seiten der Galette so zur Mitte klappen, dass ein Quadrat entsteht, wobei der Eidotter in der Mitte sichtbar bleibt. Noch eine Minute in der Pfanne lassen, bis der Käse geschmolzen und alles gut erhitzt ist. Sofort servieren.
Tipp
Wenn Sie den Dotter nicht flüssig mögen, stechen Sie ihn nach dem Aufschlagen vorsichtig auf und verteilen ihn leicht. Dazu passt hervorragend ein frischer grüner Salat und ein Glas trockener Cidre.
Knuspr-Küche
Ein Glas trockener Cidre rundet dieses bretonische Erlebnis perfekt ab. Für eine vegetarische Variante können Sie den Schinken durch gedünsteten Spinat oder Champignons ersetzen.