Kaiserschmarrn

4 Portionen

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Zutaten

400 Milliliter Frische Milch
5 Eier
50 Gramm Zucker
50 Gramm Butter ungesalzen
50 Gramm Rosinen
2 EL Puderzucker
Salz
250 Gramm Mehl Type 405

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Zubereitung

1
Eier trennen. Eigelb mit Milch, Rosinen, Zucker, Mehl und Salz zu einem glatten Teig verquirlen. Das Eiweiß zu Eischnee schlagen und das steifgeschlagene Eiweiß vorsichtig unter den Teig heben.
2
Butter in einer großen Pfanne erhitzen, den Teig hineingießen und den Kaiserschmarrn-Fladen zunächst beidseitig anbraten.
3
Ofen auf 180 °C vorheizen. Dann den Kaiserschmarrn mitsamt Pfanne für ca. 10 Minuten backen, bis er goldbraun ist.
4
Die Pfanne aus dem Backofen nehmen und den fertig gebackenen Kaiserschmarrn-Fladen in kleine, mundgerechte Stücke zerteilen. Danach erneut für 2 Minuten im Ofen backen. Anschließend den Kaiserschmarrn mit Puderzucker bestreuen und servieren.

Tipp

Garniere deinen Kaiserschmarrn zusätzlich mit Zwetschgenröster oder Apfelmus, wenn du es besonders süß magst.

Knuspr-Küche

Mit diesem Rezept zauberst du dir einen fluffigen Kaiserschmarrn mit buttrigem Aroma. So lecker kann Alpenküche sein! Lass uns wissen, wie dir dein Kaiserschmarrn geschmeckt hat! #knusprküche